當初會想研究滷肉，是因為滷一鍋我可以懶好幾天
測試的過程很久，因為那時有上班，心血來潮才煮
之前看外婆弄，問她：啊那醬油要加多少?
外婆說：「ㄌㄩㄥ(三聲) ㄍㄩㄡ(一聲) 啊 (四聲)」(閩南語：少許之意吧，我猜)
就醬，她用目測法…不管鍋子大、小，總是滷出味道分毫不差的好滷肉…
所以 Nica 並沒在外婆生前學到她滷肉的方法 (嗚…肉粽也沒學到…嗚…)
之後花了挺多時間自已嘗試 – 事後證明有試出來，因為龜毛的阿舅竟然說好吃…竟然…我感動到要哭了…
醬油太多，太鹹，之後再加水：難吃
醬油太少，太淡，之後再加醬油：怪味
所以只能一次加對!!!!!
Nica 不是老饕更不是優秀的廚娘，
我的名言就是：「難作的菜給大廚作，我，只作簡單的(或我想玩的)，健康好吃就可以 !!」(嘿!!! 懶惰的藉口還真冠冕堂皇…)
所以我對醬油、米酒這些調味料的品牌沒有要求 ~
Nica 也用過薄鹽醬油，不覺得有差，司機也愛，所以…大家隨興吧
(應該舅舅才吃得出來差別，他吃重鹹，而煮給阿舅吃我從沒用過薄鹽醬油)
1. 醬油 1：水 4，燒滾，丟進冰糖，份量喔…我都亂灑…
2. 豬肉切塊川燙，丟進冰水裡放著
3. 醬油水滾後，放入青蔥白色那半段，關小火讓青蔥軟掉
4. 置入豬肉、青蔥綠色段、辣椒 (<= 如果吃辣的話啦)
5. 水滾後，若馬上要吃，再中火滾個五分鐘或小火滾十分鐘；
若不是今天要吃，關火，上蓋子! 待冷卻再冰起來。
這是因為，之後要吃還會滾一次，一直滾，肉會乾乾的，
老實說，後者的吃法比較好吃!!!!
6. 吃 !!! 吃 !!! 吃 !!!
通常 Nica 會充份利用滷汁
豬肉滷過二、三輪後，
第四輪可以滷魯蛋、豆乾 (我還滷過雞腿哩，並沒有豬雞錯亂的感覺)
反正最後一輪才滷海帶或金針菇，因為它們會破壞整個滷汁的味道，所以要留到最後一滷!!!!
滷汁 ""ㄍ一ㄠ(一聲) 奔 " 舞告厚呷!!!!!!
